#茶友# #毛尖# #水质# 许多茶友都有这样的感叹：“买到好茶不一定能泡出好茶的味道”，这不单与个人的冲泡技巧有关，更与冲泡茶叶时的用水、用具等紧密相连。今天，茶到店小编就以信阳毛尖来给大家说一下，冲泡信阳毛尖时应该注意哪些细节?


一、注意要点

水质：

毛尖茶是很挑水质的，不同品质或地域的水冲泡后的口感差别很大。很多朋友都有这样的体会，感觉在当地喝的茶口感非常好，买回去后泡出的味道就不同了，这就是水质的问题。

一方水土一方茶味，冲泡毛尖时当地水自然是最好的，但在外地可以用纯净水来泡，这样口感味道也非常不错，但千万不要用自来水，这是最影响茶味的！


水温：

在水温这个问题上，很多人都认为绿茶用85度左右的水就可以了，其实不然，毛尖比较特殊，因为要求芽多而嫩，因此水温不要太高，越是等级高的毛尖水温要求就尽量低一些，比如芽头超过百分之80比例的应该用70-75度水来冲泡，这样不容易烫坏嫩的茶芽，口感会更好，同时也可以冲泡1-2道。

除此之外，在冲泡毛尖时，还需要注意“投茶量”的问题，关于这一点，我们可以遵循好茶多放，次茶少放的原则；当然，也可以根据个人的口味来调节。


二、冲泡步骤

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1、温杯：在泡茶之前最好用开水烫下茶杯，既可除去杯内万一有的异味;又可帮助更好的让茶叶挥发茶香。就是倒些开水入杯，然后来回轻晃茶杯，慢慢提高茶杯的温度，这样可以预防等会泡毛尖水多过热而导致玻璃杯破裂。


　 2、评干茶：取出少量干茶，观赏茶外观和闻茶香，加工好的毛尖外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑、放在鼻旁能清晰感受到毛尖茶的浓浓清香味。

　　3、投茶：可以参考好茶多放，次茶少放的原则，按自己口味来调整，正常情况下大约茶和水的比例为1:4左右然后微调。


　 4、洗茶：毛尖泡法为风俗习惯使然，就是先加少量水大约是干茶的一倍到两倍，来回轻晃，让干茶与茶水接触10秒左右，目的是去掉可能加工不好容易悬浮在茶汤上面的大叶片或其他杂物，也是卫生待客的礼貌。

　　5、注水：把玻璃杯放到桌子上，水壶从上向茶杯倾斜，缓缓注入适当的水入杯，可见在水冲击下，茶叶在玻璃杯中上下翻滚，这样更容易让每一片茶叶充分与水接触，而后干茶在水的浸泡下慢慢舒展，形成肥壮的叶底。



　 6、赏茶：待茶叶吸水下沉慢慢展开(侵泡时间3-5分钟)，这个时候可以拿起茶杯来观赏和品论茶形，先观其色，闻其香，茶汤应该是淡淡绿黄色为优质，茶芽整齐饱满，两头小中间鼓，这可是采茶女一颗颗完全手工从茶树采摘而来。

　　7、品饮：观赏后一定心情大好，非常想喝，别急，首先端起玻璃杯，然后用嘴轻轻吹下茶汤，嘬一小口放在舌尖，享受茶味对味觉的滋润，缓缓如后，回甘绵长，两颊生津。

　　8、后品：第一道喝一半续水，来回多品几次，感受茶汤热气带来的茶香，毛尖内质的香气高鲜，滋味鲜醇，再看汤色绿黄，叶底嫩绿匀整。